营养价值：鸽子不仅味道鲜美，而且营养丰富，有较高的药用价值，是著名的滋补食品。在各种肉类中，以鸽肉含蛋白质最丰富，而脂肪含量极低，消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛、羊肉相比，鸽肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富。对产后妇女，手术后患者及贫血者具有大补功能。民间验方以鸽为药配以别的药物，用以治头晕病、妇科带症等。
食用功效
1、补血：民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康。
2、延缓衰老：鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效；鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质，对于防止细胞衰老，延长青春有一定作用。
3、保健：鸽肉中的蛋白质可促进血液循环，改变妇女子宫或膀胱倾斜，防止孕妇流产或早产，并能防止男子精子活力减退和睾丸萎缩。另外，鸽的肝脏贮有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。由于鸽肉含丰富的泛酸，可治男子阴囊湿疹搔痒。
4、增强记忆力：吃鸽肉能治疗神经衰弱，增强记忆力。
做 法： 炖、烤、炸
一、脆皮乳鸽做法
主料：乳鸽2只。辅料：姜4-5片。腌料：蚝油1大匙，生抽2大匙，糖1茶匙，料酒1大匙，盐半茶匙，白胡椒粉半茶匙。做法：
1，乳鸽清洗干净，把胸部剪开，里面也清洗干净。
2，放入腌料和姜片抓捏均匀，腌8小时，也可腌一个晚上，途中翻面2-3次。（腌料也按自家口味放。）
3，准备一点白醋或大红浙醋。（效果一样。）
4，把腌好的乳鸽放入空气炸锅里，皮朝上，刷上一层薄薄的醋
5，空气炸锅调至最低温度摄氏50度（华氏100度），烤30分钟。（我约炸锅最低温度是华氏170度，就只好用这个温度了，也行。）
6，这个步骤是为了把皮烤干。
7，把空气炸锅调至摄氏180度（华氏350度）烤15分钟，中途翻面
8，烤出来差不多了。
把炸锅温度调到200度（华氏400度）烤5分钟。（皮朝上，这一步是为了把皮烤脆，也皮上色。）
9，出炉开吃，非常入味而且皮好脆。
😋鸽子19款滋补汤，链接供参考 https://page.om.qq.com/page/OpJaNxQ3PZpl_cF6RBeITsyA0
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