牛筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。
具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
推荐3款做法，Google也很多
一、「高压锅版」牛筋的做法
牛筋约2.5磅，佐料酱料（八角6克、香叶4片、桂皮12克，花椒5克、草果9克、陈皮5克、干辣椒5个，山楂10克、香菇5个），姜5-6片、耗油2勺、生抽2勺、老抽3勺、料酒2勺、盐适量。
1、牛筋肉切块
2，牛筋焯水后洗净
3，热锅冷油，炒香所有的佐料酱料约2分钟
4，下牛筋，加适量耗油、生抽、老抽、料酒、姜、盐，翻炒
5，加水没过食材，煮开
6，将所有食材倒入高压锅，中小火压20分钟。软嫩多汁，可以直接吃。
也可以再加入白萝卜或土豆，继续压10分钟左右，都是极好吃的。或者加入西红柿压5-6分钟。也可以配面、粉或其它蔬菜，都特别美味😋
二、慢炖红烧牛筋
https://m.youtube.com/watch?v=y4p6sj0Mfd8&feature=share
三、五香萝卜烧牛筋
http://maomaomom.com/zh/%E4%BA%94%E9%A6%99%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%83%A7%E8%B9%84%E7%AD%8B-2/ 一次可以把牛筋都压好，然后吃的时候和萝卜炖就好
四、牛筋冻做法
https://youtu.be/mxgqbCwU1nw
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